Receitas Bom Sabor - Bolo de Pessego com Creme Maravilha

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE CON CORAZÓN DE CREMA DE NARANJA

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE CON CORAZÓN DE CREMA DE NARANJA

Ingredientes:

Para un molde de 22-25 cm. desmontable.
     - 1 base de bizcocho de chocolate o naranja... 

Mousse de chocolate:

     - 500g de nata montada
     - 3 claras de huevo
     - 150g de chocolate
     - 5 laminas de gelatina neutra
     - 80g de azúcar

Crema de naranja:

     - ¼ litro de leche
     - 3 yemas de huevo
     - 6 cucharadas de azúcar
     - 4 cucharadas de Maicena
     - 6 cucharadas de agua
     - rayadura de una naranja
     - una copa de licor de naranja
     - el zumo de una naranja

Se hace la crema: Se mezclan las yemas con el azúcar, se añade la ralladura, el zumo, la leche y la Maicena, se pone al fuego y se le añade el licor, se deja cocer lentamente hasta que espese. Se pone en un molde de 20 cm y se deja enfriar.

Se hace el mousse de chocolate: Se pone la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos,se monta la nata con el azúcar, se montan las claras a punto de nieve, se derrite el chocolate al microondas y se mezcla con la gelatina.

Cuando el chocolate esté casi frío se le añaden las claras montadas y a continuación la nata lentamente, se reserva.

Se monta la tarta: Se pone el bizcocho remojado en almíbar ( agua, azúcar y un chorrito de ron, se pone al fuego a hervir). 
Encima se coloca el disco de crema de naranja, encima se pone la mousse de chocolate y se deja enfriar hasta el día siguiente. 
Se adorna con nata montada mezclada con Nesquik y hojas de chocolate ( se cojen hojas de rosal, se lavan y se pintan con chocolate derretido, se dejan enfriar en el frigorífico, se despegan una vez que se endurecen).

Tiramisú italiano cremoso

Ingredientes:

Receta para un molde rectangular de 15cm x 20 cm

- 2 huevos
- 250 gr mascarpone
- 250 ml café
- 3 cucharadas cacao en polvo
- 20 bizcochos de soletilla
- 7 cucharadas de azúcar

Preparación:

Paso 1: Hacer el café, añadir una cucharadita de azúcar y dejar enfriar.

Paso 2: Separar las claras de las yemas.

Paso 3: Batir enérgicamente las yemas con el azúcar

Paso 4: Añadir el mascarpone y mezclar suavemente

Paso 5: Por otro lado montar las claras a punto de nieve

Paso 6: Incorporar las claras montadas a la mezcla de yemas y mascarpone

Paso 7: Mezclar suavemente con ayuda de una espátula

Paso 8: Mojar levemente los bizcochos en el café, y colocar una capa en la base del molde.

Paso 9: Hacemos una segunda capa con la crema.

Paso 10: Seguimos con una tercera capa, de nuevo con los bizcochos mojados en café

Paso 11: La cuarta y última capa será de crema. Alisar bien con ayuda de una espátula.

Paso 12: Por último. Espolvorear cacao por la superficie. Meter en el frigorífico durante toda la noche y al día siguiente estará perfecta para comer!

Si eres demasiado goloso como para esperar toda la noche, en 2 horas podrás comerlo. Aunque es aconsejable dejar toda la noche en frío para que cuaje mejor.

Charlotte de cerezas y chocolate blanco

Ingredientes:

- 5 yemas
- 5 claras
- 125 g de azúcar
- 75 g de maicena
- 75 g de harina
- 1 pizca de sal
- Azúcar glasé c/n

- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 cc de agua
- 200 g de puré de cerezas
- 80 g de chocolate blanco
- 4 hojas de gelatina
- 200 g de nata

Decoración
- 400 g de nata
- 200 g de cerezas

Preparación:

Paso 1: Batir las claras con la sal. Cuando comiencen a montar incorporar suavemente el azúcar mientras se sigue batiendo. Añadir las yemas sin batir y mezclar bien. Incorporar la harina y la maicena tamizadas y mezclar de forma envolvente con una espátula. Colocar la preparación en una manga con pico liso y formar las vainillas sobre un papel vegetal o silicona.

Paso 2: Espolvorear con azúcar glasé y rociar con agua (con un vaporizador). Cocinar en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos aproximadamente. Crema de cerezas y chocolate blanco

Paso 3: Hacer una pâtè à bombe con los huevos, el azúcar y el agua, de ésta manera eliminamos los riesgos de salmonella que sabéis en verano son mucho mas probables.

Paso 4: Por otra parte preparar el puré de cerezas de la misma forma que en la receta de puré de fresas. Poner a hidratar la gelatina. Calentar el puré de cerezas, agregar la gelatina hidratada y mezclar bien. Por último incorporar el chocolate y homogeneizar la mezcla. Dejar templar. Por último incorporar la nata semimontada. Llevar a la nevera unos minutos hasta que comience a enfriar.

Paso 5: Armado
Cortar un extremo de las vainillas y colocarlas alrededor de un molde de 18-20 cm de diámetro. Colocar la crema de cerezas y dejar cuajar. Montar la nata y cubrir el charlotte, por último decorar con cerezas.

MERENGUE ITALIANO

Este es tal vez el relleno para tortas más sencillo que encontrarás y a la vez extremadamente delicioso. Es un excelente aliado para combinar con frutas como duraznos en almíbar o frutillas. Si buscas una torta de cumpleaños dulce y esponjoso, entonces prueba el relleno de merengue italiano.

Ingredientes:

100 ml de agua
240 g de azúcar
4 claras de huevo

El azúcar tiene que ser el doble de la cantidad de huevo.

Preparación:

Lo primero que debes hacer es colocar en una cacerola el agua y el azúcar. Calienta a fuego moderado para hacer un almíbar. La temperatura del almíbar debe medirse con termómetro. Puede oscilar entre 117º y 125° C, de acuerdo con la densidad que se necesite o según la humedad ambiente (a mayor humedad, mayor temperatura deberá tener el almíbar).

Bate las claras con una pizca de azúcar hasta que estén espumosas.

Luego vierte el almíbar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir. El hilo de almíbar debe verterse muy cerca de la pared del bowl de la batidora: si cae sobre el batidor, se dispersará y no se integrará a las claras.

Continúa batiendo hasta que el merengue se enfríe y quede a temperatura ambiente.

Para dar diferentes tonalidades al merengue italiano, añade colorantes de cocina en pasta una vez que esté listo. Además, este merengue se puede congelar en el freezer: para ello, hazlo con almíbar a 125° C.

¿Cuál de estos rellenos para pasteles usarías para tu cumpleaños? Intenta cualquier de ellos y cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado la torta final.

PASTEL DE CHOCOLATE AIREADO

Ingredientes:

Masa:

1 y ½  taza de azúcar

4 huevos

1 taza de chocolate en polvo

2 tazas de harina de trigo

½ taza de aceite

1 cuchara de polvo de hornear

1 cucharilla de bicarbonato de sodio

Una pizca de sal

1 taza bien llena de agua caliente.

Relleno:

300 gramos de mermelada de frutilla

Cobertura:

1 lata de leche condensada

1 cucharada de margarina sin sal

4 cucharadas de chocolate en polvo de buena marca

200 ml de crema de leche

Chocolate granulado para salpicar por encima del bolo.

Modo de preparar:

Masa:

1.    Bata las claras a punto nieve y reserve

2.    Mezcle las yemas, el azúcar, la harina de trigo, el chocolate en polvo, el aceite, el bicarbonato de sodio, la sal, y el agua caliente en la batidora en velocidad mínima hasta que quede una masa bien homogénea.

3.    Adicionar las claras batidas a punto nieve y el polvo de hornear de forma suave con ayuda de una espátula.

4.    Coloque la masa en un molde redondo de 24 cm y cocine en un horno pre-calentado a 180°C por más o menos por 45 minutos….dependiendo del horno…

5.    Una vez frío el pastel corte en medio y rellene con la mermelada de frutilla.

6.    Si usted quiere puede hacer otro relleno con chocolate dulce de leche  y crema de leche

Cobertura:

1.    En una olla cocine todos los ingredientes menos la crema de leche.

2.    Cuando la mezcla tenga consistencia de brigadeiro apague el fuego y agregue la crema de leche.

3.    Coloque encima del pastel hasta que quede completamente cubierto

4.    Agregue el chocolate granulado para decorar.

TARTA RÁPIDA DE LIMÓN Y POLENTA

Ingredientes:

Para la base de polenta
- 250 ml de leche entera
- 60 g de polenta instantánea
- 15 g de mantequilla (una cucharada sopera)
- 15 g de azúcar moreno (una cucharada sopera)

Para la crema de limón:
- Zumo de 2 limones
- 75 g de mantequilla
- 2 huevos
- 100 g de azúcar blanco
- 15 g de harina de maíz (Maicena)

Modo de preparar:

1. Calentar en un cazo de base gruesa la leche, añadir el azúcar y la polenta. Remover constantemente y añadir la mantequilla. Cuando la polenta espese, verter la mezcla en un molde para tarta de unos 18-20 cm y dejar que enfríe a temperatura ambiente.
2. Mezclar en un cazo el zumo de los limones y el azúcar, los huevos batidos y la harina de maíz. Batir en frío hasta obtener una mezcla sin grumos.
3. Añadir la mantequilla en pomada y poner a fuego medio hasta que espese, batiendo continuamente. Poner sobre la base de polenta. Decorar con virutas de chocolate, si se desea. Tomar fría.